CHI SIAMO
Il primo cocktail bar di Arena Albaro Village nasce da un’idea di Federico Brassesco che, dopo il successo nello storico locale di piazza Leonardo da Vinci, ha deciso di raddoppiare. La Piazza 32 si concentra sull’aperitivo e il dopocena, offrendo un’ampia drink list di cocktail, bollicine e vini, con l’aggiunta di sciroppi e distillati di propria produzione.
Il bere è accostato ad una lista di piatti, sviluppati sul concetto delle tapas: mezze porzioni che variano dai maltagliati al pesto di pistacchi ai crostini burrata, acciuga e datterini. Cuore della proposta è il food pairing, una delle tendenze più innovative nel mondo della ristorazione degli ultimi anni. L’idea è abbinare uno o più piatti in base alla loro composizione aromatica. Accompagnati da un drink, le caratteristiche molecolari degli alimenti risaltano per similitudine oppure per contrasto, creando un’esperienza di sapori unica.
La Piazza 32 si trova nell’ala est di Arena Albaro e si estende lungo quattro vetrine, accanto vicino all’ingresso della palestra Empire Albaro. L’arredamento si ispira a suggestioni “industriali” con gradinate a vista, bancone in ottone e una grande bottiglieria sospesa. E’ aperto durante la settimana dalle 17 in poi, il sabato e la domenica a partire dall’orario di pranzo.
LA PIAZZA 32
A differenza degli altri ristoranti dell’Arena del gusto, La Piazza 32 si concentra sull’aperitivo e il dopocena, offrendo un’ampia drink list di cocktail, bollicine e vini, con l’aggiunta di sciroppi e distillati di propria produzione.
Il bere è accostato a una lista di dieci piatti, sviluppati sul concetto delle tapas: mezze porzioni che variano dai maltagliati al pesto di pistacchi ai crostini burrata, acciuga e datterini.
Ma la novità proposta dal locale non si ferma qui. Al centro del progetto c’è infatti il food pairing, negli ultimi anni una delle tendenze più innovative nel mondo della ristorazione. L’idea è abbinare uno o più piatti in base alla loro composizione aromatica. Accompagnati da un drink, le caratteristiche molecolari degli alimenti risaltano per similitudine oppure per contrasto, creando un’esperienza di sapori unica.
Per esempio, il mini cappon magro si sposa alla perfezione con il Crabby Mary, la versione flavoured del tradizionale Bloody. È realizzata con la Snow Crab, una vodka russa aromatizzata al carapace del granchio e impreziosita con il lime, la passata di pomodoro e il tabasco.
